Kaip užtikrinti skaidrų ir ryškų kiniškos žaliosios arbatos gėrimą

Šis viso{0}}procesų valdymo sprendimas skirtas parakui ir chunmee žaliajai arbatai, eksportuojamai į Šiaurės Afriką ir Centrinę Aziją troškintai mėtų arbatai. Drumstą skystį daugiausia sukelia lietaus -permirkę lapai, per daug smulkių dulkių, fiksavimo / džiovinimo trūkumas, drėgnas sandėliavimas ir sumaišytos priemaišos. Kontrolės priemonės apima šviežių lapų žaliavas, pirminio perdirbimo, rafinavimo, laikymo ir alaus gamybos būdus.

1. Žaliavų kontrolė šaltinyje (pagrindinis žingsnis)

Atmeskite lietaus-permirkusius ir labai rasotus šviežius lapus Permirkusiuose lapuose yra perteklinės tarpląstelinės drėgmės, todėl po apdorojimo susidaro smulkios suspenduotos dalelės ir neišvengiamai drumstas skystis. Rinkite tik sausus lapus, nuskintus saulėtomis popietėmis. Rasa padengtiems lapams- reikia 2+ val. vėdinimo, kad jie nudžiūtų prieš apdorojant. Stipriai lietaus-permirkę lapai turi būti sumažinami atskirai, o ne maišomi su tinkama arbata.

Pašalinkite nešvarumus rūšiuodami Mechaniškai ir rankiniu būdu išrinkite geltonus nudžiūvusius lapus, apdegusius lapus, vabzdžių{0}}pažeistus lapus, dumblą, piktžoles ir žievę. Smėlis ir dulkės, patekę į alkoholį, po užplikymo padaro arbatą pilką ir nuobodu.

Subalansuokite švelnius ir subrendusius lapus. Supuvę ir itin stambūs seni stiebai verdant išskiria daug skaidulinių suspenduotų medžiagų. Arbata ryškiam gėrimui naudoja tolygiai subrendusias vieno-pumpuro-dviejų/trijų{3} lapelių žaliavas; vasaros/rudens lapams, kad jie būtų atsparūs virimui, vis dar reikia pašalinti supuvusius lapus.

Apsaugokite nuo dirvožemio užteršimo skynimo metu Ant skynimo krepšelių uždėkite marlę ir nuvalykite piktžoles ant arbatos sodo žemės, kad išvengtumėte tiesioginio lapų ir purvo sąlyčio.

2. Optimizuokite pirminį apdorojimą, kad pašalintumėte drumstumą{1}}sukeliančias medžiagas

Tinkamas vytimas, kad būtų išvengta rausvos rūgimo. Lapus plonai paskleiskite pakankamai vėdinant; storas krovimas sukelia dalinę fermentaciją ir rausvą skystį.

Tinkama fiksacija, kad būtų pašalintos žolės ir pridegusios priemaišos. Tolygus fiksavimas pašalina atšiaurias augalines medžiagas, sukeliančias pilkąjį skystį; stabili wok temperatūra apsaugo nuo pridegusių skeveldrų, kurios patamsina užpiltą arbatą. Visi sudegę lapai yra visiškai ištrinami.

Švelnus valcavimas, kad sumažintumėte smulkias dulkes. Riedėjimo slėgį reguliuokite etapais: lengvas slėgis formuojant ankstyvoje stadijoje, sumažintas slėgis vėliau, kad per -sutraiškytų lapų ląstelių sieneles, dėl kurių susidaro itin-smulkūs arbatos milteliai – pagrindinė drumsto skysčio priežastis.

Dviejų{0}}pakopų džiovinimas naudojant standartizuotą drėgmę Naudokite pirminį ir galutinį skrudinimą, kad stabilizuotumėte 5,5–6,5 % drėgmės kiekį. Per-daug drėgna arbata rūgsta ir tampa putojanti gabenant ilgą jūrą; skubotai aukštoje{5}}temperatūroje džiovinimas palieka vidinę drėgmę, dėl kurios po{6}}sandėliavimo susidaro suspenduotų priemaišų.

3. Rafinavimas ir rūšiavimas: išsijoti dulkes ir fragmentus (pagrindinė užsienio prekybos procedūra)

Kelių-sluoksnių sietų klasifikacija Atskirkite nepažeistas ilgas juosteles, susmulkintą arbatą ir smulkias dulkes per skirtingų porų dydžių sietus. Eksporto siuntoms, kurioms reikalingas skaidrus skystis, rezervuojamos tik visos arbatos juostelės arba granulės, o smulkios dulkės atskiriamos žemos-rūšies rinkoms.

Vėdinimas dulkėms pašalinti.

Elektrostatinis kotelių skynimas ir rankinis rūšiavimas Visiškai pašalinkite stambius stiebus, raudonus ir apdegusius dribsnius. Raudoni stiebeliai sukuria tamsiai rudą drumstą alkoholį, neatitinkantį Šiaurės Afrikos rinkos standartų.

Standartizuotas maišymas be žemos kokybės-dulkių Aukščiausios kokybės eksporto arbata niekada negali būti maišoma su skaldyta arbata ar smulkiais pelenais; Virimui-atsparios partijos sumaišo tik pilnus vasaros/rudens lapus be dulkių fragmentų.

4. Sandėliavimas, eksporto pakuotė ir jūrų siuntų apsauga, kad būtų išvengta antrinių priemaišų

Sausas, nedulkėtas-ir tamsus sandėlis Laikykite arbatą ant padėklų, kad izoliuotų žemės drėgmę; reguliariai valyti sandėlio dulkes. Drėgna arbata veisiasi mikroorganizmus ir po užplikymo susidaro flokuliuojančios nuosėdos.

Visiškai sandari, drėgmei{0}}atspari pakuotė Linija 50 kg austi eksporto maišai su stora PE vidine plėvele, kad užblokuotų jūros rūką ir kondensuotą vandenį konteineriuose.

Venkite gabenimo aukštoje{0}}temperatūroje Sandariai vežkite konteinerius atokiau nuo saulės{1}}atvirų denių; didelis karštis ir drėgmė blogina arbatą ir išskiria suspenduotas pektino ir organinių rūgščių daleles.

Perpakavimas be dulkių{0}} Reguliariai valykite perpakavimo įrangą ir nemaišykite naujos arbatos su pasenusiomis dulkėtomis sultinėmis.

5. Standartinės virimo ir troškinimo taisyklės (tinka Šiaurės Afrikos mėtų arbatai pagal užsakymą)

Net aukščiausios kokybės arbata tampa drumsta netinkamai verdant; pasidalykite šiomis gairėmis su užsienio pirkėjais:

Greitas nuplovimas prieš oficialų užplikymą Arbatą 5 sekundes užpilkite verdančiu vandeniu, tada išpilkite skalavimo vandenį, kad nuplautumėte smulkias dulkes nuo paviršiaus, kad antrajai infuzijai būtų suteiktas skaidrus auksinis skystis.

Venkite sauso virimo Įpilkite arbatos į šaltą vandenį, tada palaipsniui kaitinkite; verdant sausus arbatos lapus pirmiausia susidaro didžiuliai susmulkinti likučiai.

Prieš pildami stovėkite vietoje. Palikite paruoštą arbatą 30 sekundžių, kad smulkios nuosėdos nuslūgtų į dugną; pilant nekratyti puodo.

Reguliarus virdulio valymas Senos arbatos nuosėdos, susikaupusios tradiciniuose variniuose mėtų virduliuose, patamsina šviežią alkoholį; reikalingas reguliarus valymas.

6. Greitos kokybės tikrinimo standartas

Sausos arbatos patikrinimas: po purtymo ant delnų neliko akivaizdžių juodų{0}}pilkų dulkių; nepažeistos juostelės su minimaliais smulkiais fragmentais.

Virimo testas: 3 g arbatos užplikykite 150 ml verdančio vandens 5 minutes; ryškiai auksinės/geltonos-žalios spalvos skystis be pilkų suspenduotų dalelių ar flokuliukų.

Prailgintas troškinimo testas (Šiaurės Afrikos standartas): troškinkite ant silpnos ugnies 8 minutes; skystis išlieka skaidrus be pilkos/juodos spalvos, o apačioje yra tik mažos nuosėdos ir tankios baltos putos.

Išvada

Daugiau nei 90 % drumzlinų alkoholinių gėrimų problemų kyla dėl itin-smulkių arbatos dulkių, dumblų, pablogėjusių drėgnų lapų, raudonų ir apdegusių šukių. Skaidrus ryškus skystis gali būti nuolat gaminamas atmetus lietaus -permirkusias supuvusias žaliavas, sumažinant dulkes pirminio apdorojimo metu, kruopščiai pašalinant fragmentus rafinuojant, laikant arbatą sandarioje sausoje aplinkoje ir taikant standartizuotus troškinimo metodus. Paruošta arbata visiškai patenkina Šiaurės Afrikos auksinės spalvos skaidrios mėtų arbatos poreikį.