„Chunmee“ žalioji arbata yra pagrindinės juostelės{0}}formos keptuvės-kūrenama žalioji arbata, eksportuojama iš Kinijos į Šiaurės Afriką, Vidurinę Aziją ir Vakarų Afriką. Užjūrio pirkėjai jo kokybę vertina pagal penkis pagrindinius matmenis: žaliavinių arbatos lapų medžiagas, pirminio apdorojimo būdus, rafinavimo procedūras, laikymo ir transportavimo sąlygas bei fizinės ir cheminės saugos rodiklius. Šie veiksniai taip pat naudojami kaip pagrindiniai skirtingų specifikacijų klasifikavimo ir kainodaros kriterijai (4011, 9367, 8147 ir kt.).
I. Šviežios arbatos lapų žaliavos: pagrindinis arbatos kokybės pagrindas
Žaliavos nusako įgimtą chunmee arbatos kokybę.
Standartinis ir lapų švelnumas
Aukštos- rūšies chunmee (4011, specialusis chunmee 1 laipsnis): pagamintas iš vieno pumpuro su dviem lapais arba iš vieno pumpuro su trimis lapais. Nepažeisti pumpurai ir lapai suteikia gaivų, gaivų skonį ir elegantišką aromatą.
Vidutinės{0}}pakopos komercinis laipsnis (9367): visas subrendęs trijų{2}}lapų rinkinys su nedideliu kiekiu suporuotų švelnių lapų, pasižyminčių švelniu skoniu ir subalansuota kaina.
Žemos-rūšės biri arbata (8147, skaldyta chunmee): Sudėtyje yra šiurkščių senų lapų ir storų stiebelių, pasižyminčių stipriu sutraukiamumu ir silpnu atsparumu virimui, tiekiama tik žemos-galybės rinkoms.
Pastaba: Šiaurės Afrikos rinkos teikia pirmenybę šiek tiek rupiems vasaros ir rudens arbatos lapams, kurie gali atlaikyti ilgą{0}}troškinimą variniuose virduliuose. Švelnus pavasarinis chunmee po ilgo virimo lengvai pasidaro kartaus, todėl netinka Šiaurės Afrikos mėtų arbatos virimo papročiams.
Derliaus sezonas
Pavasarinis-nuimtas chunmee: didelis aminorūgščių kiekis užtikrina optimalų sodrumą, tačiau jis negali ištverti pakartotinio virimo.
Vasaros ir rudens chunmee: gausu arbatos polifenolių su storomis lapų odelėmis, pasižymintis išskirtiniu atsparumu virimui ir stabilia skysčių spalva. Tai yra pagrindinės žaliavos eksportui į Šiaurės Afriką ir Centrinę Aziją.
Lietaus-permirkę arba rasoti švieži lapai: dėl vandens pertekliaus apdorojant lapai tampa blyškūs rausvai{1}}, todėl kokybė iš karto pablogėja.
Arbatmedžių veislės pagal auginimo regionus
Tradicinės vietinės arbatos rūšys: suteikia sodrų, ilgalaikį aromatą ir stiprų atsparumą užvirimui – geriausias aukščiausios kokybės eksporto chunmee pasirinkimas.
Patobulintos greitai{0}}augančios veislės: didelio derlingumo, bet plono aromato, daugiausia naudojamas žemos-baigtos arbatos gamybai.
Žaliavos grynumas. Per daug smulkių dulkių ir skeveldrų užplikytos arbatos, kurią griežtai atmes užsienio didmenininkai.
II. Pirminis apdorojimas: arbatos juostelės formos, aromato ir skysčio spalvos formavimas
Pirminė chunmee apdorojimo eiga apima vytinimą, fiksavimą, valcavimą ir skrudinimą. Bet kurio žingsnio trūkumai drastiškai pablogins arbatos rūšį.
Fiksavimas
Tinkama fiksacija: pašalina žalios žolės kvapą ir sukuria kaštonų bei švarų augalinį aromatą su tolygiai gelsvais{0}}žaliais lapais.
Nepakankamas fiksavimas: išlaiko stiprų žalios žolės sutraukimą, sukuriant aštrų kartaus skysčio.
Per-fiksacija: sukelia apdegusius lapus su degintu kartaus skonio ir tamsiu drumzliu.
Riedėjimas
Tinkamas kočiojimas: suformuoja tankias, plonas, išlenktas juosteles - – tai ikoninė chunmee arbatos išvaizda.
Po-vyniojimas: atsiranda laisvos, plokščios juostelės, kurių išvaizda yra nepatraukli ir silpnas atsparumas virimui.
Per{0}}sukimas: susidaro didžiulės smulkios skeveldros, kurios sukelia didelius apdorojimo nuostolius ir drumstą arbatą.
Skrudinimo džiovinimas (segmentinis skrudinimas) „Chunmee“ taikomas dviejų{0}}skrudinimo etapų: lengvas džiovinimas ir visiškas džiovinimas.
Visiškas visiškas džiovinimas: stabilizuoja 5–6 % drėgmės kiekį, paryškina kaštonų aromatą ir prailgina galiojimo laiką.
Insufficient drying (moisture >8%): linkęs į pelėsį ir rūgštumą, su dideliu pablogėjimo rizika gabenant vandenyną.
Spartus džiovinimas aukštoje{0}}temperatūroje: sausų lapų viduje palieka drėgnas šerdis, sukeldamas deginantį skonį ir išblukusią aromatą.
III. Rafinavimas ir rūšiavimas: klasifikavimo standartizavimas, pagrindinis užsienio prekybos vertinimo standartas
Po pirminės neapdorotos arbatos gamybos atliekama kelių{0}}pakopų sijojimo, vėdinimo, stiebelių nuėmimo, atskirų arbatos pjaustymo ir maišymo į skirtingas rūšis (4011/9367/8147) stadija, tiesiogiai lemianti komercinį lygį.
Sietų klasifikacija Kelių{0}}sluoksnių sietai atskiria ilgas nepažeistas juosteles, trumpas juosteles, arbatą ir smulkias dulkes. Aukštos-rūšės chunmee pasižymi išbaigtomis ilgomis juostelėmis su minimaliu skeveldrų kiekiu, o žemos-rūšės arbata sukuria didelius kiekius skaldytų gabalėlių mažų-kainų rinkoms.
Winnowing Nupučia šviesiai geltonus nudžiūvusius lapus ir smulkias dulkes, išlaiko sunkią, nepažeistą aukštos{0}kokybės arbatą; ploni nudžiūvę lapai visiškai išmesti.
Mechaninis ir rankinis kotelių pašalinimas Aukštos{0}}rūšies chunmee beveik nėra kotelių; žemos-galybės biri arbata leidžia naudoti nedidelį plonų stiebelių skaičių, o per daug storų senų stiebelių sumažinamos kainos ir pažeminamos kainos.
Standartizuotas maišymas Suformuluotas maišymas yra pagrindinė eksportuojamų chunmee technologija: ji subalansuoja aromatą, koncentraciją ir atsparumą virimui, kad stabilizuotų vienodą skonį visose partijose. Nesubalansuotas maišymas lemia nenuoseklų siuntų ir klientų grąžinimo storį.
IV. Juslinio vertinimo rodikliai (pirminis užsienio pirkėjų tikrinimo standartas)
1. Sausos arbatos išvaizda
Aukšta-kokybė: griežtos, vienodos, antakių-formos lenktos juostelės, blizgios pilkšvai{2}}žalios spalvos. Žema-kokybė: laisvos, suskaidytos, netaisyklingos juostelės su blyškiai geltona, pilka arba juoda spalva ir per daug smulkių dulkių.
2. Sausos arbatos aromatas
Aukšta-kokybė: patvarus kaštonų ir švelnus pupelių aromatas be pašalinių-natų. Žema-kokybė: stiprus žalios žolės kvapas, pridegusio kvapo, pelėsio, rūgštumo ar tvankaus saulėje-džiūvusio kvapo.
3. Alkoholio spalva (kritinis Šiaurės Afrikos rinkų standartas)
Aukšta-kokybė: ryškiai geltonas-žalias arba gintarinės spalvos auksinis skystis, ilgai verdant su tiršta smulkia puta nesudrumsčia. Žema-kokybė: pilkšvai-geltonas, tamsiai raudonas ir drumzlinas skystis su sunkiomis arbatos nuosėdomis po virinimo.
4. Paragaukite
Aukšta-kokybė: glotnus, švelnus su subtiliu saldumu, mažai sutraukiantis, išlaiko sodrų skonį po 3–4 virimo. Žema-kokybė: aštrus kartaus sutraukimas, jau po 1–2 užpylimų tampa neskanus.
5. Paruoštų lapų likučiai
Aukšta-kokybė: minkšti, vienodi, švieži geltoni-žali lapai. Žema-kokybė: kieti, pasenę, rausvai-rudi lapai, padengti apdegusiomis dėmėmis ir sulaužytomis šiukšlėmis.
V. Fizinės ir cheminės saugos rodikliai (privaloma eksporto riba; atmesta visa siunta, jei nekvalifikuota)
Drėgmės kiekis: standartinė riba Mažiau arba lygi 6,5%. Perteklinė drėgmė per jūrą sukelia pelėsių atsiradimą; per maža drėgmė lemia trapią sausą arbatą ir transportavimo praradimą.
Pesticidų likučiai ir sunkieji metalai Alžyras, Marokas ir kitos Šiaurės Afrikos šalys priima ES pesticidų likučių standartus. Arbata, viršijanti likučių ribas, nebus atlikta muitinės formalumų, o tai kelia didžiausią pavojų arbatos eksportuotojams.
Pelenų ir fragmentų kiekis Visos nacionalinės muitinės nustato arbatos dulkių kiekio apribojimus; chunmee su dideliais fragmentais susiduria su krovinio sulaikymu ir išskaičiuojamos kainos.
Jokių dirbtinių priedų Talko milteliai, dirbtiniai pigmentai ir sintetiniai kvapikliai yra griežtai draudžiami, o Šiaurės Afrikos rinkose atliekami griežti patikrinimai.
VI. Sandėliavimas, pakavimas ir logistikos transportavimas: arbatos kokybės išsaugojimas atvykus
Sausos arbatos sandėlio sąlygos: vėsus, sausas, be kvapo{0}}sandėliavimo su padėklais, kad arbata būtų izoliuota nuo žemės drėgmės. Drėgnas laikymas arba pašalinių kvapų sugėrimas daro arbatą neparduojamą.
Uždaryta eksporto pakuotė: 50 kg austi maišai, iškloti vidine plastikine plėvele, blokuojančia drėgmę ir jūros rūką gabenimo metu. Pažeisti įdėklai sukelia drėgmės sugėrimą ir rūgštų skonį.
Transportavimo trukmė: ilgas gabenimo laikas aplink Gerosios Vilties kyšulį sukuria aukštos{0}}temperatūrinės sandarios talpyklos aplinką. Nekvalifikuotos drėgmės arbata lengvai sukelia pelėsių ir -skonių, prieš pasiekiant paskirties uostus.
VII. Rinka-Konkretūs vertinimo kriterijai (pagrindiniai praktiniai užsienio prekybos taškai)
Atsparumas virimui (privaloma paklausa Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose): Vasarą ir rudenį šiurkščiavilnių -lapų chunmee našumas pranoksta pavasario arbatą; Aukščiausios-pakopos arbata išlieka ne-karti su stabiliu skysčiu po ilgo virimo.
Daugkartinio užpylimo ištvermė: aukščiausios kokybės chunmee išlaiko sodrų skonį 3–4 nepertraukiamai verdant, o žemos kokybės arbata greitai išblunka po 1–2 užpylimų.
Suderinamumas su maišymu: „Premium chunmee“ užplikytas cukrumi ir mėtomis suteikia švarų skonį, neužmaskuodamas šviežio mėtų aromato - – tai pagrindinis pranašumas, kurį pripažįsta Šiaurės Afrikos pirkėjai.
Išvada
Šviežios arbatos lapų žaliavos sudaro pagrindinį kokybės pamatą; pirminis apdorojimas formuoja arbatos išvaizdą ir skonį; rafinuojantis rūšiavimas skirsto komercines klases. Juslinis skonis ir išvaizda yra intuityvi pirkimo standartai užsienio pirkėjams, o pesticidų likučiai, drėgmė ir kiti cheminiai rodikliai yra ne-suderėtini eksporto atitikties kriterijai. Vykdant chunmee eksporto prekybą, nukreiptą į Šiaurės Afriką ir Centrinę Aziją, vien švelnumas negali apibrėžti kokybės -, pirkimo sprendimai turi visiškai atsižvelgti į vietinius ilgai troškintus gėrimo papročius.